Clafoutis cerise revisité

Ingrédients;

- 500 g de cerises

- 15 cl de lait

- 40 g de farine

- 10 g de maïzena

- 15 g de poudre d'amande

- 30 g de sucre

- 10 g de sucre vanillé

- 2 œufs

- 1/2 cuillère à café d'Agar-agar (ou autre gélifiant)

- 1 pincée de sel

- 5 g de gingembre frais

1-Réalisez le coulis de cerise

1/Lavez et égouttez les cerises.

2/Equetez et dénoyautez les cerises, c'est plus facile et rapide si vous utilisez un dénoyauteur.

3/ Faites cuire 1/3 des cerises dans un peu d'eau, y saupoudrez d'un peu de sucre et ajoutez le gingembre préalablement coupé le plus finement possible.

Au bout de 20 min rajoutez de l'agar agar ou un autre gélifiant puis mixez jusqu'à avoir une texture uniforme.

4/ Faites préchauffer le four à 180°C

2-Réalisez le clafoutis

1/ Mélangez la farine, la maïzena, la poudre d'amande, la pincée de sel. Battez les oeufs avec le sucre vanillé et les 30 g de sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.

Versez le mélange à base de farine et battez le tout.

Ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtention d'une consistance lisse comme une pâte à crêpes. (donc pas trop épais)

2/ Beurrez votre moule. Y déposer toutes les cerises restantes. Versez l'appareil à clafoutis par dessus puis verser le coulis.

3/ Enfournez pour 40/45 min à 180°C. Dès que le clafoutis est bien doré, c'est cuit. Vérifiez la cuisson en y plantant..