• Olivier

Gnocchis de courge au beurre de sauge

Mis à jour : 22 mars 2020



Les ingrédients;

Par personne;

- 1/4 oeuf

- 75 gr de farine (prévoir un peu plus pour fariner les gnocchis et le plan de travail)

-50 gr de pomme de terre

-100 gr de courge

-3 feuilles de sauge

- 15 gr de beurre

- Parmesan (grammage selon les goût)

- Sel

-Poivre moulin

- Huile d'olive


La recette;

1/ Laver les légumes et la sauge. Sortir le beurre du frigo.

2/Préparer puis cuire à la vapeur la courge épluchée et les pommes de terre à l'eau.


Astuce pour la cuisson;

Planter un couteau, s'il s'enfonce facilement à cœur du légume, c'est que les légumes sont cuits.



3/ Faire un beurre à la sauge fraîche.


Hachez très finement 1/4 de la sauge. Mélanger avec le beurre. Une fois homogène, mettre le beurre à la sauge au frigo.



4/Faire la pâte


Enlever la peau des pommes de terres.



Dans un saladier;

Réduire les légumes à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une purée fine et lisse.




Salez et poivrez.





Ensuite rajouter le jaune d'oeuf et la moitié de la farine. Malaxer 1 minute.




Mettre le restant de farine en continuant de pétrir la pâte avec vos mains.





Si la pâte accroche, rajouter de la farine jusqu'à obtention d'une belle boule !





5/ Façonner les gnocchis !


Fariner le plan de travail.Découper la pâte en morceaux large de maximum 2 cm.




Puis rouler en boudin ;