Gnocchis de courge au beurre de sauge
Dernière mise à jour : 22 mars 2020


Les ingrédients;
Par personne;
- 1/4 oeuf
- 75 gr de farine (prévoir un peu plus pour fariner les gnocchis et le plan de travail)
-50 gr de pomme de terre
-100 gr de courge
-3 feuilles de sauge
- 15 gr de beurre
- Parmesan (grammage selon les goût)
- Sel
-Poivre moulin
- Huile d'olive
La recette;
1/ Laver les légumes et la sauge. Sortir le beurre du frigo.
2/Préparer puis cuire à la vapeur la courge épluchée et les pommes de terre à l'eau.
Astuce pour la cuisson;
Planter un couteau, s'il s'enfonce facilement à cœur du légume, c'est que les légumes sont cuits.
3/ Faire un beurre à la sauge fraîche.
Hachez très finement 1/4 de la sauge. Mélanger avec le beurre. Une fois homogène, mettre le beurre à la sauge au frigo.
4/Faire la pâte
Enlever la peau des pommes de terres.
Dans un saladier;
Réduire les légumes à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une purée fine et lisse.

Salez et poivrez.

Ensuite rajouter le jaune d'oeuf et la moitié de la farine. Malaxer 1 minute.

Mettre le restant de farine en continuant de pétrir la pâte avec vos mains.

Si la pâte accroche, rajouter de la farine jusqu'à obtention d'une belle boule !

5/ Façonner les gnocchis !
Fariner le plan de travail.Découper la pâte en morceaux large de maximum 2 cm.

Puis rouler en boudin ;




- Couper le boudin en morceaux d'environ 2 cm.
Pour ceux qui ont la chance d'avoir la planche spéciale pour rayer les gnocchis, c'est votre moment !
Pour les autres comme moi, prendre une fourchette la plus large possible. Fariner le dos de la fourchette.
