Gnocchis de courge au beurre de sauge

Les ingrédients;

Par personne;

- 1/4 oeuf

- 75 gr de farine (prévoir un peu plus pour fariner les gnocchis et le plan de travail)

-50 gr de pomme de terre

-100 gr de courge

-3 feuilles de sauge

- 15 gr de beurre

- Parmesan (grammage selon les goût)

- Sel

-Poivre moulin

- Huile d'olive

La recette;

1/ Laver les légumes et la sauge. Sortir le beurre du frigo.

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2/Préparer puis cuire à la vapeur la courge épluchée et les pommes de terre à l'eau.

Astuce pour la cuisson;

Planter un couteau, s'il s'enfonce facilement à cœur du légume, c'est que les légumes sont cuits.

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3/ Faire un beurre à la sauge fraîche.

Hachez très finement 1/4 de la sauge. Mélanger avec le beurre. Une fois homogène, mettre le beurre à la sauge au frigo.

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4/Faire la pâte

Enlever la peau des pommes de terres.

Dans un saladier;

Réduire les légumes à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une purée fine et lisse.

Salez et poivrez.

Ensuite rajouter le jaune d'oeuf et la moitié de la farine. Malaxer 1 minute.

Mettre le restant de farine en continuant de pétrir la pâte avec vos mains.

Si la pâte accroche, rajouter de la farine jusqu'à obtention d'une belle boule !

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5/ Façonner les gnocchis !

Fariner le plan de travail.Découper la pâte en morceaux large de maximum 2 cm.

Puis rouler en boudin ;

- Couper le boudin en morceaux d'environ 2 cm.

Pour ceux qui ont la chance d'avoir la planche spéciale pour rayer les gnocchis, c'est votre moment !

Pour les autres comme moi, prendre une fourchette la plus large possible. Fariner le dos de la fourchette.