Pâte fraîche maison aux épinards !

Rajouter quelques noix concassés, un trait d'huile d'olive, du parmesan et le tour est joué !

La recette;

Par personne:

- 100 gr de farine de blé

- 1 oeuf extra frais

- 1 pincé de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 150 gr d'épinard frais

Matériel;

-1 laminoir

1/Cuire les épinards

Après les avoir lavés, les faire cuire dans de l'eau bouillante et salé pendant 10 minutes.

Les égoutter, et bien les sécher. Ensuite hacher finement les épinards.

2/ Faire la pâte

Faire un puits avec la farine, rajouté le sel, l'huile d'olive et les oeufs.

Rajouter les épinards et mélanger doucement pendant environ 10 min, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3/ Laisser reposer la pâte

Mettre la boule de pâte dans saladier recouvert d'un torchon humide.

Attendre au moins 30 min, plus vous attendez meilleure seront les pâtes.

4/ Le laminoir

Couper la boule en plusieurs morceaux pas trop large.

Et passer-les une première fois au laminoir au cran le plus petit. Répéter l'opération.

Continuer en changeant les crans jusqu'à l'épaisseur souhaité.

Petite astuce; fariner lorsque la pâte commence à coller.

5/ Découpe des pâtes

Soit vous utilisez une machine spécialement conçu pour ça, soit comme moi vous les découpés au couteau.

6/ Cuisson des pâtes

Cuire dans une eau bouillante et salé.

Le temps de cuisson est de 2 minutes à 10 minutes.

Il dépend de l'épaisseur de vos pâtes et de votre préférence de cuisson (Al dente, bien cuite ...)