Purée de Courge, patate douce au paprika/curry



Cette recette peut-être réalisée avec la plupart des courges ! La saveur sera plus ou moins douce/sucrée en fonction de la variété !


Les ingrédients;

- Une courge 1kg

- Patate douce 500 gr

- Ail fumé 1/2 gousses en fonction des goûts

- 100 gr de noisettes

- Crème fraiche 200 gr

- Lait 250 ml

- Paprika 1 cuillère à soupe

- Curry 1 cuillère à soupe


1 - Faîtes cuire votre courge et vos patates douces soit dans un bouillon, soit au beurre ! 


2- Faîtes torréfier vos noisettes au four ou à la poêle. 

3- Faîtes réduire votre crème fraîche puis saler et poivrer.

4- Faîtes revenir de l'ail haché  dans de l'huile d'olive.


5- Une fois  la courge, les patates douces et l'ail cuits, les mixer ensemble jusqu'à obtenir d'une consistance homogène. 


6 - Faîtes cuire votre préparation sur feu moyen. Rajoutez le lait et un peu de bouillon (plus de lait si pas de bouillon) ainsi que le paprika, le curry. 


Après 5 minutes de cuisson, goûtez puis assaisonnez (sel et poivre)


7- Dressez  votre assiette avec votre préparation, rajoutez la crème réduite au centre, parsemez  d'un peu de vos noisettes légèrement concassées. Servez c'est prêt !



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