Cébette, la botte

Une botte = 3/5 cébettes (en fonction de la taille du bulbe).
 
Que sont les cébettes ? 
Appelée aussi ciboule, la cébette est une herbacée. Elle est cultivée pour la saveur de ces tiges et la douceur (par rapport à d'autres oignons) de son bulbe.
 
Comment l'utiliser ? 
Elle se substitue à l'oignon ou à l'échalote, avec évidemment ça particularité aromatique.
L'on consomme le bulbe cru coupé en lamelles fines, il relèvera vos salades. 
Pour vos bouillons d'aspiration asiatique, vos soupes ou omelette utilisez la partie verte qui est très aromatique. Vous pouvez également faire un pesto de cébette avec cette partie.; Mixer les tiges  avec de l'ail et du parmesan, puis ajouter au fur et à mesure l'huile d'olive (jusqu'à obtenir la consistance voulue) et enfin saler et poivrer pour rectifier l'assaisonnement. C'est prêt !
 
Origine: La gaude ou La roquette sur siagne